Salut,
Tu fais bien de poser la question, car le label IGP n’est pas un simple argument marketing, loin de là. Il s’agit d’une véritable garantie officielle de qualité et d’origine qui protège les produits alimentaires au niveau européen.
Pour le Saucisson d’Ardenne, le label IGP a été obtenu en 2017 après de longues années de démarches par les producteurs de la région belge. C’est donc un gage d’authenticité.
L’Indication Géographique Protégée signifie que toutes les étapes de fabrication du saucisson – de la préparation de la mêlée à son séchage en passant par le fumage – doivent avoir lieu dans la zone géographique reconnue : la région Ardenne. Cela inclut notamment la province du Luxembourg et les cantons limitrophes. Ce lien au terroir est essentiel car il donne au produit ses caractéristiques uniques, liées à un savoir-faire ancien et à un environnement naturel particulier.
Mais ce n’est pas tout : chaque producteur IGP est soumis à des contrôles réguliers pour vérifier qu’il respecte un cahier des charges très strict. Ce document encadre tous les aspects de la production, des ingrédients autorisés à la méthode de fumage traditionnelle, assurant une qualité constante. Sans ce respect, aucune entreprise ne peut revendiquer légalement le label.
Enfin, ce label protège aussi l’économie locale et les emplois. Il empêche la fabrication de ce saucisson en dehors de sa zone d’origine. Si une société produit un « saucisson d’Ardenne » à l’étranger ou dans une autre région belge, elle ne peut pas utiliser le terme IGP. C’est une manière efficace de lutter contre les contrefaçons, qui sont malheureusement fréquentes sur ce type de produit du terroir.
Bonne découverte et bravo pour ta démarche consciente !
