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Coucou les filles,

Je prévois une petite soirée pasta à la maison avec quelques copines et je me suis dit que j’allais changer un peu du classique vin rouge pris un peu au hasard

Je pensais faire plusieurs sortes de pâtes, peut-être une sauce tomate, un pesto et une recette un peu plus crémeuse. Du coup, est-ce qu’il vaut mieux prévoir un seul vin qui passe avec tout ou choisir quelque chose de différent selon les sauces ?

Je ne m’y connais pas énormément en accords vins/pâtes, donc si vous avez des idées de vins italiens faciles à trouver et qui fonctionnent bien avec ce genre de repas, je prends !

Salut Annette!!

Oui, je pense que ça vaut le coup de choisir le vin en fonction de la sauce plutôt que simplement en fonction des pâtes. C’est surtout la préparation qui va déterminer l’accord.

Par exemple, avec une sauce tomate, un rouge italien plutôt fruité et frais fonctionne très bien. Pour des pâtes avec un ragù, de la viande ou des lasagnes, tu peux aller vers quelque chose d’un peu plus structuré.

Par contre, pour des pâtes aux fruits de mer ou au poisson, je partirais plutôt sur un blanc italien sec et frais. Avec un pesto, un blanc vif ou même un rosé léger peut être plus agréable qu’un rouge bien tannique.

Et si tu fais plusieurs recettes pendant la soirée, tu peux tout à fait prévoir deux bouteilles différentes. C’est même sympa pour comparer les accords sans forcément partir sur des vins très chers. Il y a notamment des rouges italiens assez accessibles qui vont très bien avec les pâtes.

Le petit conseil que j’ai retenu, c’est vraiment de ne pas choisir le vin uniquement en fonction du type de pâtes. Spaghetti, penne ou tagliatelle, finalement, ça change moins la donne que la sauce et les ingrédients qui les accompagnent.

Si tu veux quelques idées pour préparer ta soirée, j'avais trouvé cette page qui expliquait quel vin italien choisir avec des pâtes